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    被液氮冷凍的魚,解凍后能活多久?

    發布時間:2019-07-11作者:點擊:2293

     之前有一段網傳的視頻,用液氮對活魚進行快速冷凍,再將冷凍的魚馬上放到溫水里,結果魚又活了,看到的人無不感到神奇!但這樣冷凍后又被解凍的魚,還能活多久呢?


      從表面上來看,這個冷凍后恢復似乎并沒有什么大問題,但事實上這是一個復雜的過程:


      一、冷凍階段


      1、對于液氮來說,魚是一個高溫體,因此,萊頓弗羅斯特效應會讓液氮與魚表面產生一層沸騰氣泡,從而隔離低溫對魚的損傷。


      2、魚表面溫度下降,萊頓弗羅斯特效應逐漸消失,再無隔離氣泡絕冷,魚身降溫,當然魚還會有一個魚鰓吞水以便水流中獲取氧氣的過程,但也因此,溫度會下降更快。


      3、結冰是一個有外而內的過程,想要完全結冰,可能需要比較久的時間,但從表面上來看,它會很快結冰,因為我們肉眼分辨的標準就是魚不游動、硬邦邦的。


      二、解凍階段


      解凍與冷凍一樣,都是也是由外而內逐漸解凍的,因為水溫慢慢傳導入魚體內也需要時間。但魚始終會在水里活過來的!


      三、這兩個過程中對魚會有損傷嗎?


      其實,魚身在逐漸冷凍過程中會有一個非常嚴重的問題,因為是逐漸結冰,因此魚細胞中的水會逐漸膨脹然后結冰,而水結冰膨脹比例大約1:1.1,盡管看起來可能不高,但終會有一個位置導致魚的細胞破裂,當然,此時魚已結冰,即使破裂也已經成為固態。


      而魚身在解凍過程則是冰化成水的過程,沒有破裂的細胞仍然保持活力,但破裂的細胞液外流將會失去活力,如果破裂的細胞位于魚身關鍵部位,比如各大重要臟器,那么,魚的生命就倒計時了,大出血或者神經損傷都會接踵而來,魚會逐漸失去活力,從而導致死亡!


      因此短時間之內魚重新活過來是沒有問題的,但這并不會持續多久,因為經過一次折騰之后,魚受到的損傷表面上并不明顯,但會逐漸顯現,而到底能活多久,真的還要看魚的“運氣”了!


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